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Carrot Cake

En ce dimanche absolument sublime, j’ai décidé de ma réfugier derrière mes fourneaux pour vous préparer un carrot cake.

Pour vous y mettre aussi il vous faudra:

Préchauffer votre four à 180°C

Ingrédients: 

(Pour une dizaine de petits cakes en caissettes à cupcakes)

  • 90 g de cassonade
  • 90 g de farine
  • 1 cc de levure chimique + 1/2 cc de bicarbonate
  • 2 petites carottes
  • 60 g de beurre mou
  • 1 grosse poignée de cerneaux de noix concassés
  • 1 grosse poignée de cranberries séchées
  • 1 cc de cannelle
  • 1 petit bout de gingembre râpé (à défaut, vous pouvez mettre du gingembre moulu, mais c’est moins bon)

Je ne glace pas mon carrot cake parce que je ne suis pas spécialement fan de glaçage, mais vous pouvez le glacer avec un mélange de sucre glace et de citron.

La marche à suivre: 

Dans un saladier, blanchissez le beurre mou avec le sucre. Incorporez le sucre en plusieurs fois, le mélange sera plus mousseux. Une fois la préparation mousseuse, incorporez un par un les oeufs en continuant de fouetter.

Quand ce mélange sera homogène, rajoutez les poudres tamisées (farine, levure, bicarbonate, épices). Les tamiser ce n’est pas obligatoire, mais c’est mieux. J’incorpore les poudres progressivement pour un mélange bien lisse.

Versez les carottes râpées, les noix et les cranberries dans l’appareil et mélangez à la spatule.

Versez le mélange soit dans des moules individuels soit dans un moule à cake et faites cuire à 180°C. Le temps dépendra de la taille des moules. J’ai fait cuire mes moules individuels 15min à 180°C en chaleur tournante. Pour un moule à cake, comptez entre 20 et 30 min selon votre four.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. S’il ressort propre, c’est cuit.

Laissez refroidir et régalez vous!

Mini Muffins aux Cranberries

En ce dimanche matin ensoleille, j’ai eu envie de faire un peu de pâtisserie. J’ai donc opte pour des muni muffins aux cranberries.

En mini, les quantités qui suivent vous suffiront pour confectionner une quarantaine de mini muffins.

Pour réaliser cette recette il vous faudra:

Ingrédients

  • 12 cl de crème fraîche que j’ai remplace par 12cl de faisselle
  • 120 g de beurre fondu
  • 230 g de farine
  • 100g de sucre (pour moi un mélange tant pour tant de sucre blanc et de cassonade) – n’hesitez pas a augmenter la quantité de sucre si vous aimez un peu plus de douceur dans vos muffins
  • 1/2 cuiller a café de levure chimique
  • 1/2 cuiller a café de bicarbonate (ça rend les gâteaux très légers)
  • 1 oeuf
  • 1 grosse poignée de cranberries séchées

préparation: 

préchauffez votre four a 180C

Faites fondre le beurre soit au micro ondes, soit dans une casserole. J’opte bien souvent pour la casserole car ça évite d’avoir a trop surveiller et en plus je ne suis pas super fan du micro ondes.

Pendant que le beurre fond, blanchissez le sucre avec l’oeuf, rajoutez ensuite la crème ou le fromage blanc, le beurre et terminez par la farine.

Incorporez votre farine en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Ca vous permettra également de fariner vos cranberries pour qu’elles se repartissent bien dans votre pate.

 

Répartissez l’appareil dans des moules a muffins. Si vous utilisez des moules en silicone ou des caissettes en papier, pas besoin de les beurrer. En revanche, n’oubliez pas de beurrer et fariner vos moules si vous optez pour des moules classiques.

Pour les mini muffins, faites cuire 12 min a 180C. Si vos muffins sont plus gros, allongez un peu le temps de cuisson qui peut aller jusqu’à 20min.

Pour vérifier qu’ils sont cuits, pique avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort propre, c’est prêt!

Apres, il ne reste plus qu’a attendre un peu que ça refroidisse pour les déguster saupoudrez de sucre glace.


Côté Chef

Sur les recommandations d’un collègue qui a découvert mon gout pour la cuisine et mon désir de me reconvertir dans la pâtisserie, j’ai découvert et explore un site assez génial: cotechef.

La base du concept est assez proche du concept d’atelier des chefs. De grands chefs filment des recettes et les partagent avec vous.

La différence?

Tout d’abord, de grands chefs connus et reconnus qui filment LEURS recettes, celles qu’ils proposent a leur carte. On retrouvera donc de grands personnages comme Alain Passard, Thierry Borlot ou encore Carl Marletti.

Les vidéos sont très quali. En revanche, si vous êtes au régime, fuyez car les recettes sont loin d’être light donc a consommer tout de même avec modération (ou pas…).

Pour mon coup d’essai, j’ai opte pour la tarte au chocolat a la fève tonka de Carl Marletti. Au moment ou je rédige mon article, la pâte est en train de cuire dans le four et la ganache prend tranquillement au frigo.

La ganache est une tuerie!! J’ai hâte de gouter le résultat final. RDV dans un prochain billet pour voir le résultat.