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Côté Chef

Sur les recommandations d’un collègue qui a découvert mon gout pour la cuisine et mon désir de me reconvertir dans la pâtisserie, j’ai découvert et explore un site assez génial: cotechef.

La base du concept est assez proche du concept d’atelier des chefs. De grands chefs filment des recettes et les partagent avec vous.

La différence?

Tout d’abord, de grands chefs connus et reconnus qui filment LEURS recettes, celles qu’ils proposent a leur carte. On retrouvera donc de grands personnages comme Alain Passard, Thierry Borlot ou encore Carl Marletti.

Les vidéos sont très quali. En revanche, si vous êtes au régime, fuyez car les recettes sont loin d’être light donc a consommer tout de même avec modération (ou pas…).

Pour mon coup d’essai, j’ai opte pour la tarte au chocolat a la fève tonka de Carl Marletti. Au moment ou je rédige mon article, la pâte est en train de cuire dans le four et la ganache prend tranquillement au frigo.

La ganache est une tuerie!! J’ai hâte de gouter le résultat final. RDV dans un prochain billet pour voir le résultat.

 

 

Lemon Curd

J’ai découvert le Lemon Curd la première fois que je suis allée en Angleterre il y a de nombreuses années de cela et j’ai toujours adoré cette crème de citron.

J’ai eu une grosse envie de Lemon Curd aujourd’hui, j’ai donc décidé d’en faire pour en noyer mes tartines demain matin.

En attendant de dévorer ma petite confection maison, je vous en livre la recette.

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 100 ml de jus de citron – moi j’aime bien mélanger citron jaune et citron vert
  • Zest de 2 citrons
  • 150 g de sucre – je mélange 75 g de cassonade avec 75 g de sucre blanc pour un goût plus contrasté
  • 100 g de beurre

Confection

Faites chauffer un bain marie, mélangez tous les ingrédients et fouettez au bain marie pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.

Transvasez dans un pot de confiture lavé et essuyé.

Vous pouvez sceller le pot en le mettant à chauffer. Personnellement, cette étape ne m’a jamais été utile compte tenu de l’espérance de vie qu’a un pot de lemon curd chez moi.

Vous pouvez étaler cette crème sur des crêpes, tartines ou la dévorer à la cuiller.